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教你红烧牛腩的做法,细火炖煮酥软又入味

11-30 红烧牛腩 做法 我要评论

每当冬季时家里都会做一些牛肉的菜肴,小编最喜欢的就是老妈做的红烧牛腩了,有汤汁搅饭吃起来真的是一绝。牛腩吃起来香嫩,土豆入口即化,还没有煮烂的感觉。相信大部分的网友吃到的都是土豆比较烂,牛腩比较硬吧。下面小编就把家中关于制作红烧牛腩的做法分享给大家。

教你红烧牛腩的做法,细火炖煮酥软又入味

红烧牛腩的制作要点

1. 材料的放入时间要掌握

其实大部分的厨师为了省时间都是直接把土豆跟胡萝卜还有牛腩一起放入的,其实应该先放牛腩,在牛腩快煮烂的时候再放入其他两种食材。

2. 炒糖色小技巧

朋友们在炒糖色时要注意不要焦掉了,在你下锅后看到锅底已经冒烟了就要注意了,这个时候就容易烧焦了。同时要注意不要炒太久了,不然就变成苦味了。

3. 放点陈皮味道比较好

在做这道菜的时候放点陈皮不但可以增加香味而且还能让牛腩更快炖烂。

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红烧牛腩的家常做法

第一步,准备好材料,牛腩、胡萝卜还有土豆三种主食,再备上葱姜蒜、盐、红糖、生老抽、料酒、花椒、陈皮茴香还有香叶、草果、八角跟桂皮以及红辣椒。

第二步,把土豆还有胡萝卜切好备用;牛腩洗好了直接切成小块状放入水中烧煮,记得放入花椒、葱姜蒜还有茴香去去腥味,在捞出备用。

第三步,准备锅倒入油加热之后将葱姜蒜还有花椒跟红辣椒一起爆香。

第四步,将牛腩还有料酒倒进去翻炒片刻。

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第五步,再将茴香、桂皮、草果还有八角跟香叶以及陈皮放下去继续翻炒开小火。

第六步,另起一锅将生老抽和红糖放下去炒糖色,再将倒入牛腩那锅放水加盐调味。

第七步,准备好炖锅倒进去先炖煮半小时开盖将胡萝卜还有土豆一起放进去再炖煮15分钟即可。

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