一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康;重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。大量动物试验研究资料表明:食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。那么应该怎样防止食品腐烂呢?

防止食品腐烂的方法

因为食品发生腐烂不仅造成食物浪费，而且食用腐烂的食物对身体有害，因此应该注意在保存食品的时候防止食品发生腐烂。常用的防止食品腐烂的方法主要有：低温保存，真空保存，高温加热、密闭、用盐泡等，这些都是限制了细菌的繁殖。低温使细菌活动能力下降，高温加热和真空使细菌无法生存，同样也隔离了外界的细菌与事物发生接触。也可以在食物中适量添加防腐剂，可以有效延长食物的保存时间。还可以将食物在阳光下晒成干，脱去水分后后密封保存。

今天小编对防止食品腐烂的方法进行了简单的介绍，对于其他食品污染小知识还请了解更多情缘阅读网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

责任编辑:孙殿伟