家常炸肉丸子

2020年08月31日21:01:34
可以放在多种菜里面,比如下火锅,杂烩汤,白菜肉丸子汤,冬瓜肉丸子汤,寿喜锅里面,我都有用到。

用料  

猪肩肉3斤(半肥半瘦)
鸡蛋2个
生粉3勺
料酒2勺
蚝油2勺
胡椒粉2勺
1勺
马蹄5个,可加可不加
老抽1勺

家常炸肉丸子的做法  

把猪肉洗干净切成小方块,准备剁碎或者搅碎,买的现成肉馅怕有乱七八糟的肉组成,还是自己做肉末比较放心。

把肉块放进搅拌机,搅拌几次,肉不需要搅得太过碎,搅成肉末就好

在小碗中倒入料酒

加入鸡蛋

加蚝油,搅匀鸡蛋液

将蛋液倒入肉末中

撒上盐

加入生粉和胡椒粉

顺着同一个方向搅拌肉馅,这样比较有粘性,把酱料拌匀。

某宝买的肉丸神器,解脱我用勺子弄圆肉丸的麻烦。用最小的锅装油比较省油,先把肉丸工具放在热油里面过一下,防止肉粘在上面。

夹一块肉放进肉丸夹,我发现要使劲摇晃,肉丸比较容易变圆,肉还不能放太多,不然都鼓出来

肉丸夹放进油锅中,倾斜倒出肉丸,中火炸肉丸,

肉丸炸至金黄滤油后夹出

炸完就可以装在密封保鲜袋冰冻起来,煮丸子汤,火锅的时候拿出来。