蒸烤箱蒸鸡蛋羹

2020年09月03日23:52:50
今天终于有了人生中第一个烤箱-蒸烤箱,赶紧试下功能。第一个蒸汽功能,蒸鸡蛋羹????
用蒸锅的可以参考这位作者的方法www.qyfgj.cn/recipe/104099309/

用料  

鸡蛋1个
温水或凉开水是鸡蛋液的1-1.5倍
适量少许(加盐很必要)
香油适量少许
酱油适量(根据个人口味)

蒸烤箱蒸鸡蛋羹的做法  

具体方法可以参见????????上面的方子,重点是鸡蛋一定要打散。打散均匀后加入鸡蛋液1-1.5倍的温水,再次搅打均匀。加水后蛋液很稀了,就像水一样,不要担心,蛋羹蒸出来会很嫩的。蛋液里细泡沫很多,我用筷子夹掉一些大泡沫,没有再单独的过滤泡沫,就是想看看最后效果。(有时间的话,可以把打好的蛋液放一边静置一会。)蒸出后,效果很好,就像布丁一样嫩滑。这张图就是蒸好以后出来的效果。

这里说说蒸烤箱的步骤:准备好蛋液后,蒸烤箱使用蒸汽功能,温度是默认的100度,时间调整为10分钟,启动即可。
蒸2个蛋,厚陶瓷碗,蒸12分钟。

鸡蛋羹非常嫩滑,表面细腻没有气泡。因为太嫩了,所以倒入香油和酱油时,顺碗边慢慢滑下,否则会冲坏蛋羹表面,影响美观。

鸡蛋羹内部也像布丁一样。效果很赞????????

小贴士

1.加盐很重要,能短时间凝固蛋白。
2.蛋液搅打很重要,一定要均匀。
3.加水量不要太少了,否则不会嫩。
4.时间不要蒸久了,否则也会老。

以下两点,大家自己斟酌考虑
1.我没有过滤泡沫,出来效果依然很好。
2.如果需要筛泡沫,用豆浆机筛网比较方便,表面舀出泡泡即可