配方源自小高姐的烙红豆饼，情缘阅读里还没有，所以搬过来啦，面皮松软可口，包什么馅都咸甜皆宜。我延长了饧面时间（适合上班族）面一点也不粘手，很好操作。
红/绿豆馅的链接www.qyfgj.cn/recipe/104604320/。
奶黄馅的链接www.qyfgj.cn/recipe/104482393/
紫米馅的链接www.qyfgj.cn/recipe/105887065/

用料  

中粉	400克
白糖	12克（1大勺）
盐	1克（1/8小勺）
开水	80克（1/3杯）
酵母	3克（1小勺，夏天用1/2小勺）
水	125克（1/2杯）
鸡蛋	2个
玉米油	24克（2大勺）
豆沙	450克

小高姐的红豆饼/芋泥饼/奶黄饼/紫米饼（不揉面，可烤箱也可烙）的做法  

面粉、糖、盐混合均匀，83克（1/3杯）开水放微波炉加热30秒缓慢均匀的倒入面粉烫面。

室温水125克（1/2杯）化开酵母加入面粉，再加入2个鸡蛋，用刮刀翻拌，大致成团饧面20分钟以上（此时是一个又湿又粘手的面团，根本无法上手揉面，放入冰箱饧面）

20分钟后加入玉米油24克，撕小面团，再揉在一起，把边缘的面团拉长，从四周向中间折叠，或者摔打、用擀面杖敲打都行。折磨面团5分钟，或者让面团折磨你5分钟

此时是一个不太粘，略光滑的面团，盖上盖子发酵1.5小时。（我放冰箱过夜）

面团在冰箱里发酵至两倍大（底部面团组织）

拉开是这样的

在面团和手上洒干粉排气至面团发酵前大小（大概700克）

分成两份，一份先盖好，另一份分成6个小面团（大概70克/个）整圆，盖保鲜膜松驰

馅料团成50克的小球，沾面粉备用。

取一个小面团，压扁，放上喜欢的馅料

随便包起。

收口向下，压扁。

放入烤箱，底部放了盆热水，发酵25分钟，然后拿出面团预热烤箱10M(我的烤箱可以放6个)（发酵时操作剩下的面团）

用擀面杖沾一点点水在饼上，再沾上芝麻

胖乎乎的小饼，可爱的不行

为了避免红豆饼变成红豆包，把垫底的烤盘（黑色的）翻过来，铺一层油纸、放上饼、在饼上再盖一层油纸，再放一个压制发酵的烤盘，这样正好可以把饼压住。（我上层的烤盘是烤箱底接渣的盘子????）

烤箱中层190度，18分钟（剩下的4个面团我放在微波炉放杯热水发酵）

放在烤架上晾凉，烤箱烤剩下的4个，或者像小高姐一样烙也行（烙的可以看小高姐的视频，我觉得用烤箱的话更方便快捷）????

白色芝麻包的是牛肉馅（消耗早上没吃完的青椒牛肉沫，肉好多呀）

黑白芝麻的是奶黄馅

黑色的是红豆馅，也非常松软好吃????

晾凉后放保鲜袋里，1天吃不完放冰箱冷冻，要吃直接拿出来加热就可以

小贴士

1.我买的面粉是本地的农家面粉，筋道很好。如果你的面粉筋道不好请换成高筋面粉