试了好多次，终于试出菜馆味道的纯素麻婆豆腐。记得多备两碗饭～

用料  

豆腐	1块
花椒粒	1小把
四川豆瓣酱	2勺
辣椒面（可选加）	适量
金针菇	1把
鲜蔬粉	2小勺
淀粉水	适量
陈醋	几滴
糖	1小勺

纯素麻婆豆腐的做法  

金针菇准备一小把，洗净，切成小段。豆腐切好小方块备用。

锅里倒入一勺油，开小火煸香花椒粒，然后把花椒粒盛出备用。

倒入切好的金针菇，翻炒片刻。

将金针菇推到一边，再倒入一勺油，2勺四川豆瓣酱和适量的辣椒面（适当的加）小火炒出红油，再把金针菇混到一起翻炒均匀。

锅中加入一小碗水，放入2小勺鲜蔬粉。

加入豆腐，煮个7-8分钟，让豆腐入味。

趁煮豆腐的时间，将刚才煸好的花椒粒切碎。

锅里继续放一小勺糖提味，再煮个2-3分钟，然后倒入一小碗水淀粉勾芡。再淋入几滴陈醋，锅边醋会让素麻婆味道很正。放入切好的花椒碎，烧一勺油，趁热淋到花椒上面。

记得多煮些饭～