每次外面饭店吃饭必点的冷盘,做法也是最简单。今天买了一些青花椒和芥末芝麻沙拉酱,家里有啥就放啥,芥末味道有点冲,可以不放哈!
用料
鸡边腿 | 1只 |
青胡椒 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
芥末芝麻酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
椒油麻辣白切鸡的做法
1.鸡边腿洗干净后,冷水下锅,放姜片料酒去腥,煮20分钟左右,筷子能够戳穿即可。提前先准备好一盆冷水放冰箱,等鸡煮熟后用冷水冲洗后放入冰水,可以使皮肉比较筋道。
2.调酱汁:自己做的辣椒油1勺,生抽3勺,蚝油1勺,白糖1勺,黄豆酱1勺,芥末芝麻酱1勺,再加点刚刚煮鸡的水搅拌均匀备用。
3.酱料的话家里有什么可以尝试加,今天刚买了芥末芝麻沙拉酱,放一勺试一下,有股芥末味,可以不加。另外准备一些青红椒,青花椒,蒜瓣,没有青辣椒就没放,放了颜色更加好看。
4.青花椒炒香后,放入蒜瓣和辣椒????️,可以把料捞出来只剩底油,我偷懒就没捞,不影响。
5.花椒油增香,浇入切好的鸡块,一道椒油鸡就完成啦!