纯荞麦蛋糕(无糖无油无水全蛋)

2020年09月15日23:15:35
减脂期是真的馋蛋糕,面包之类的食品,外面卖的添加的东西太多,不敢吃,想想还是自己回来做吧,第一次实验就成功了,真的没想到!纪录一下,以备以后再做好找!

用料  

鸡蛋5个
荞麦粉130克
蜂蜜60克
一捏(俩指头一捏,大约0.5克左右)
芝麻(可加可不加)1勺

纯荞麦蛋糕(无糖无油无水全蛋)的做法  

5个鸡蛋全部敲进一个干净的无水无油的盆里,再加入盐和蜂蜜。
另取一个大一号的盆,装热水(50度左右)。把装蛋液的盆放进大盆里,用电动打蛋器开始打发。

大约5-10分钟左右就能打发。提起打蛋器,纹路不容易消失就是打发成功了。烤箱提前预热180度,5分钟!

加入提前称量好的荞麦粉,

切拌,翻拌,千万不能搅拌!(加入粉后会有丁点消泡,没事,不紧张,是正常现象),用最快的速度把它们拌匀。

从20cm高处倒进模具,撒些芝麻增加香味,不喜欢的可以不加,也可以自由换成别的食品(例如葡萄干,蔓越莓干,燕麦,坚果类等等),装好后震几下,震出大气泡,送入提前预热好的烤箱。

上下180度烤15分钟,加盖锡纸,再上下160度烤25分钟,烤制过程中,蛋糕没有增高,但有蓬松好多!

时间到接着出炉,不用倒扣(我这个没倒扣,也没回缩)。
外皮酥脆,内里绵软,就是老蛋糕的口感,有些许粗糙,但作为粗粮,我觉着这很完美,既满足了我吃蛋糕的欲望,也做到了粗粮饮食,更健康!

嗯~咬一口,香香脆脆,回味无穷,重要的是,没有负罪感奥。

我用的是这种蜂蜜→0蛋白0脂肪0钠

小贴士