柠檬香草玛德琳

2020年09月15日23:02:24
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。

贝壳可以说是玛德琳最经典的造型了,无论是瘦的还是胖的贝壳,只要做的好吃,都是好贝壳~

模具是彩味之行深款玛德琳模具*2盘的量,16个。

用料  

低粉123克
杏仁粉38克
泡打粉5克
细砂糖85克
全蛋液152克
蜂蜜24克
香草精2克
2克
黄油168克
柠檬皮屑1个柠檬的量
柠檬汁8克

柠檬香草玛德琳的做法  

室温软化的黄油涂模具,入冰箱冷藏

先来煮黄油,将黄油直接放入奶锅中小火烧热,呈黄油液,放置一旁备用。

然后我们来刨柠檬丝????,这个方子一个柠檬的量就够啦,刨完柠檬丝的柠檬挤柠檬汁。

粉类(低筋面粉,泡打粉,杏仁粉)过筛备用

加入细砂糖

搅拌均匀

将室温的全蛋液打散,加入盐,香草精,蜂蜜,用蛋抽搅打均匀就好。

蛋液混合粉类,搅匀

用刮刀刮一下盆壁四周,要混合均匀

加入擦好的柠檬丝,柠檬汁

倒入黄油液,分2-3次加,以免这一步水油分离不好混合

混合好的液体流动性是很好的,装入裱花袋中,冰箱冷藏3-5个小时。最少1小时,尽量不过夜

冷藏好的面糊回温至15-20度的样子,入模9分满,轻轻震模具。

烤箱中层200°上火175°下火13分钟左右~

涂好黄油的模具轻轻一扣就脱模成功啦

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