入口即化的珍妮曲奇

2020年08月15日02:35:03
今天珍藏级的配方拿出来了!心里不免得有点空荡荡的,遇到老师之前经常找代购买珍妮曲奇吃,简直不要太喜欢了,隔三差五就想吃,可是并不便宜188以上~后面认识老师吃过以后就再也不想买珍妮了,在老师家买了三次以后,下定决心要去学习~为了各种口味都学会,我报名了,带着一岁多的孩子,出去学习!老师知道就说你真是拖家带口啊、哈哈哈有意思吧!谁让我是吃货,又要满足自己的味蕾~肯定有人跟我一样、红茶、香葱芝士、黑芝麻、红枣……总想把十多种口味一口气全吃够!
        就因为爱饼干我学了云顶曲奇、马赛克曲奇,两款不同口感,但是真的超满足!分享的是原味配方,喜欢吃曲奇的朋友收藏!!!
   
   大家一定要控制好黄油的状态,不管是打发还是软化它直接影响到最后成品的形状~交作业的小伙伴大部分都是黄油状态不对,基本没纹路的、难挤的都要注意,还有面糊不是搓的越久越好,越顺滑~很多时候就是分把钟的事,一般就是四到五遍就行了,你们一定要学会观察!至于挤不动的又回到了一开始黄油状态,除此之外你还要考虑室温…………
         还有白砂糖不能做挤花曲奇!!!

用料  

黄油200克
糖粉53克
低筋面粉124克
奶粉5克
玉米淀粉65克
1.5克
高筋粉65克

入口即化的珍妮曲奇的做法  

软化好的黄油加入盐

低速打几圈至盐融化加入糖粉

继续打至黄油发白体积膨胀

一次性加入所有粉类(不用过筛)用刮刀搅拌一下

在用打蛋器低速打至看不见干粉

取出面糊放在案板上搓~直到面糊顺滑不粘手就可以了

裱花嘴装入裱花袋,这是8齿的珍妮曲奇花嘴,你可以根据自己喜欢挑选

挤出花型~带孩子太久太久没挤花了!

挤好后放入预热好的烤箱150度30~40分钟,具体看曲奇上色情况来调整。

这是出炉的样子,顶部稍微有点上色,但是纹路是清晰的~

拍照时掰开一个看看,这个还不是很酥,因为还没凉,凉了以后更酥!

口感真的一级棒!

小贴士

1.想要曲奇不上色就要低温烘烤。
2.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部,要是软的,那么肯定没熟。
3.黄油一定不要软化过度。
4.烤好后不要着急拿出来,可以在烤箱里面焖一会儿。
5.第一次烘烤建议用130~140度来烘烤,看曲奇的上色情况,再来调整烘烤温度及时间。