喜欢做寿司，总是缺大根，以前都是买的，试着做了，特别简单，颜值很高。和我在日本、韩国吃过的还有一点差距，配方逐步完善中。

用料  

萝卜	1根（1斤4两）
栀子果	8克
米糠/糯米粉	50克/100克
清水	300克
盐	10克
糖	20克
醋	20克

寿司萝卜/大根的做法  

淘宝买的栀子茶和食用米糠。

栀子果称重，6个左右。

袋子里的栀子果捏碎或放在一个深的容器里捣碎

锅里倒入捣碎的栀子果和300毫升清水，加盖煮开后转小火10分钟。可以再焖一会儿。主要是为了要煮出栀子果的黄颜色。

滤去栀子杂渍的水，我们只取汤汁。如果水不足240毫升可以加凉开水补足。

加入糖、盐、米糠或糯米粉，凉了加醋。没有米糠可以用糯米粉替代。

搅拌均匀

萝卜洗净去皮沥水切好。

摆好萝卜，用袋子（最好是自封食品袋）或带盖的玻璃盒子都可以，倒入料汁。

放入冰箱冷藏

每天轻轻按揉一下让萝卜蘸匀料汁。几天后就可以吃了，但最好一个月后吃，亚硝酸盐会所剩无几。

第三天的样子

一周后的样子，是不是颜值很高。

用大根做了寿司。