家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

2020-10-06 18:01:06
椰汁千层马蹄糕除了卖相好看,带着浓浓的椰香,滑,弹牙的口感。
本菜谱的配料做法成功率很高,本人第一次制作已成功,由于家人口味比较淡,放的糖较少,一次可吃9小块也不腻,第二次制作放糖加多一点,又是另一番口感,建议多点尝试就会找到适合自己的口味及最容易制作方式。

用料  

马蹄粉250克(小白100克,小黄150克)
椰浆400克(1罐)
纯牛奶150克
炼奶60克
红糖150克(按口味增减,红糖做出来色艳)
700克(400克煮红糖水,300克开生浆)

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑的做法  

所有材料准备好,喜欢甜的可适当加多点红糖

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

椰浆两边开个孔容易倒出来

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

椰浆选这个牌子香味比较浓,价格在9.5-10.5元一罐。

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

椰浆,牛奶,炼奶和100克马啼粉是开小白的浆

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

过筛再过筛更嫩滑(小白和小黄都要过筛)

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

400克清水和红糖煮溶,用红糖蒸出来的颜色深点卖相好看,糖完全溶化连续放两匙调好的浆不停搅拌,这步处理不好会糊了

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

将煮好的红糖的熟浆和生浆(300克清水150克马蹄粉)混在一起搅均匀,要不停的搅动,成品是流动的哟

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

300克清水和150克马蹄粉调好,倒入两勺在煮红糖水的锅里煮熟浆,余下的跟完成的熟浆混合拌匀(过筛滤去杂质,刮下粉末颗粒)调好的黄浆是流动的

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

调好的黄浆和白浆

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

见到透明继续放白浆,一层黄一层白,每层约蒸4分钟

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

一层小黄一层小白

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

记得最后一层是放小黄蒸5-6分钟哟

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

弹,滑成品出炉

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

凉透了开切啦

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

尝试做了两盘不同层的,七层和九层不会因层数不同而影响口感,按喜好选择不同层数

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

糕凉了切不同的形状,热切出来不整齐,想美观要等凉透再切

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

开吃咯

家庭式马蹄千层糕~弹牙椰香~嫩滑

小贴士

按配方一次即成功。
1:每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。
2:是椰浆不是椰汁不要放错哟。
3:最后一层蒸时间稍长一点,蒸的过程要留意锅里的水量,不够的添上热水。
4:待糕完全凉透了切口才美观。
5:熟浆要注意火不要太大很容易糊的。
6:马蹄粉要选质量好的,我买的是25元一斤纯农家自制粉。