温州风味炒粉干

2020年10月06日21:19:21
多年前去温州,炒粉干这道家常小吃给我留下了深刻的印象,今天的晚餐就吃它了!

用料  

温州粉干200克
卷心菜(大头菜)200克
猪肉100克
鸡蛋2个
香菇2朵
大葱一段
干虾仁1把
黄酒1勺
适量
味精少许

温州风味炒粉干的做法  

猪肉切丝,香菇切片,葱白切豆瓣葱花,干虾温水泡软,鸡蛋打散备用。

卷心菜(大头菜)洗净切丝。

粉干,用70度左右的水泡2至5分钟,捞出控水。

锅中烧油,鸡蛋炒蛋盛出备用。

锅中放油,油热先下猪肉炒出油,再下入葱花、香菇、干虾炒香。

下入卷心菜翻炒均匀,下入泡好的粉干,倒入一勺黄酒,放适量的盐,用铲子和筷子不断的翻炒挑散粉干直至入味。

放入鸡蛋和葱花,加少许味精调味,翻炒均匀出锅即可。

成品,鲜香可口,配上紫菜汤味道更好。

吃炒粉干配紫菜蛋花汤乃绝配也!

小贴士

1、炒粉干时要中小火炒。