快手料理-日式炸鸡块_家常菜菜谱

2020年10月08日08:14:34

炸鸡块传统做法是裹蛋液的
因为裹蛋液会让鸡肉口感不干多汁
但多少有点麻烦。
现在，我找到一个简便的方法
也可以让鸡块，内软多汁肉不柴，外皮香脆好口感哦！
❤️食材：
鸡腿肉块，黑胡椒，柠檬，淀粉，食用油
❤️步骤：
1，鸡肉要提前腌制一下入味，我是前一天晚上调味入冰箱冷藏一晚，第二天早上再炸。
鸡腿肉块放在保鲜袋中（懒人不洗盘儿的做法）放入黑胡椒（或自己喜爱的调料，比如酱油+蜂蜜也ok）柠檬挤出柠檬汁，按摩1分钟。
2，早上冰箱拿出鸡肉，要放一会到接近常温再炸。
3，裹上淀粉。我把鸡肉是切成偏小的鸡腿肉块，把2小块肉捏在一起的，这样吃的时候不会一大块还要费劲咬开，比较适合小孩子吃哦。
4，锅里放油，关于温度判定是这样的：把筷子尖放入油锅，看到开始规律冒泡了，就是最佳温度，可以下鸡块了。
5，单面煎炸大约1-2分钟后，呈淡茶色了，就可以翻面了。再同样炸到出色，就可以了。
炸鸡块绝对便当主力，而且凉了也不会难吃的。
ps：淀粉我一直用的是这款熊本くまもん的最后一张图）是土豆淀粉，适合炸物。
在我家姐姐小学的时光里，每天早五点起床做便当????的日子，持续了4年。大概也做了1000多个便当。当时真是认真，从肉菜到沙拉或者水煮菜，全部从材料清洗做起（现在很佩服当年的自己????）
❤️好味小贴士：
1，柠檬汁不可以省略！因为这是鸡肉口感柔软多汁的决定因素哦~
2，早上冰箱拿出鸡肉，要放一会到接近常温再炸，否则由于会热胀冷缩，肉会变得比较硬。
3，裹淀粉的时候，用手捏一捏，保证淀粉均匀紧实裹在鸡块上。
4，如果你和我一样，想吃的健康一点，想油少一点的话，有一个方法：就是炸的时候把锅倾斜，把油集中在一边炸就ok啦~
❤️人的时间都是有限的，不可能面面俱到，八面玲珑。
时间再紧张，脑子不能乱，目标清晰，去粗取精。料理的程序上，其实特别能体现这一点。
记得试试做哦！