????香辣????????白萝卜炖牛腩????(白萝卜吸饱了牛腩的香味,比肉还好吃????????????)

2020年10月13日06:00:14
去吃一家潮汕火锅店,店里的白萝卜炖牛腩味道获得家庭成员的一致好评,纷纷表示没吃够,于是决定在家复刻一下。没有买到牛杂,牛腩也不错喽

用料  

牛腩800克
白萝卜1根
1根
1块
八角2个
香叶2片
桂皮1块
小茴香15粒
花椒1把
麻椒1把
草果0.5个
老抽2勺
酱油3勺
蚝油0.5勺
鱼露0.5勺
适量

????香辣????????白萝卜炖牛腩????(白萝卜吸饱了牛腩的香味,比肉还好吃????????????)的做法  

选上好牛腩,切成2~3cm见方大块,泡出血水。冷水下锅,放入葱段,姜块,两勺料酒,焯水,打去浮沫。焯过水的牛腩捞出用热水冲洗干净。

花椒,青花椒,八角,草果,小茴香等放入调料球,香叶,桂皮备用

起锅烧油,小火,先放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,在放入一大块火锅底料,炒开 ,煸香,加水煮开,用漏勺将所有杂质尽可能打捞干净,只留汤底。

将焯过水的牛腩倒入高压锅,将之前煮好的汤汁儿倒入高压锅,如果没有末过牛腩,可以适量加点热水,加入装好的香料球,香叶桂皮直接放入锅内,葱段姜片,加两勺酱油,一勺老抽,一块老冰糖,半勺蚝油,半勺鱼露。好了,盖盖子,上汽后,煮35分钟即可。

白萝卜洗净,切滚刀块,铺在砂锅底部

讲煮好的牛腩连汤带水倒入砂锅,大火煮开,小火慢炖15~20分钟,萝卜成熟即可

上桌,开饭啦????????????????????