秋天到了，做一锅美美的豆腐鱼头汤。

用料  

鲶鱼鱼头catfish	半个500g
豆腐	1块500g
五花肉/bacon	1条 切片（可不用）
葱段	适量
蒜片姜片	适量片
盐和料酒	鱼头去腥用
盐	适量，调汤
白胡椒	1小勺
食用油	3大勺
开水/高汤

豆腐鱼头汤（锅）的做法  

鱼头抹盐和料酒两分钟后洗净，擦干待用。五花肉/bacon切片，姜蒜片备好。

不喜欢豆腥味的，煮开水加盐，豆腐焯一下，捞出来。老豆腐会变得嫩一些。

热锅倒入食用油和五花肉以及姜蒜片，中火炒至五花肉出油即可

放入鱼头，两面煎香

一次倒入热开水或热高汤，中大火15分钟左右至鱼汤发白粘稠。

加进豆腐，以及盐和白胡椒粉，小火煨10分钟进味，撒葱花即可。基础豆腐鱼头汤就熬好了，可以另外加喜欢的各式蔬菜

今天加了青江菜和香菜。