不用调料包的酸菜鱼

2020年10月13日05:44:45
这星期第二次做,多加了3个泡椒,呛得一直打喷嚏????

用料  

酸菜250克
鲈鱼1条约300g
泡椒7个
鸡蛋1只
白胡椒粉适量
料酒1勺
白醋几滴
生抽1勺
适量
淀粉适量
2瓣
切片
4根
花椒适量
干辣椒4个

不用调料包的酸菜鱼的做法  

鲈鱼洗干净后把两边的肉切出来

把肚子这排骨切出来

鱼肉切片,骨砍块
鱼片放一勺盐腌5分钟,鱼骨放白胡椒粉和盐腌

准备蒜,姜片,葱段,泡椒
留几根葱叶后面用

用水冲洗两遍鱼片后,加少许盐,料酒,白胡椒粉搅匀,再加入一半的蛋清顺着一个方向搅拌至看不见蛋清后,放入生粉搅拌,最后倒一点花生油

热油后把鱼骨鱼头煎至两面金黄

倒入姜葱蒜泡椒炒香

加酸菜炒三分钟左右

加水,盐,白胡椒粉,生抽,白醋
水煮开后煮五分钟

干辣椒和花椒洗干净,干辣椒切段

把锅里的材料捞出来

汤煮开后加入鱼片,用筷子搅动鱼片,不要让鱼片粘连在一起

把浮沫去掉

汤再次烧开后把鱼片捞起,再把汤倒进去

热油后倒入花椒干辣椒,有香味后淋到酸菜鱼上

开吃!