妈妈牌广式咸粽子

2020年10月13日05:56:37
在外面读书念念不忘的我妈的粽子
在外面买的都不如我妈裹的粽子
扎实、香、满足、
五花肉肥的部分融化渗入糯米里
已经不能用言语来表达我的喜爱

用料  

糯米适量
红豆少量
虾米适量
绿豆适量
咸蛋黄适量
猪肉适量
栗子适量
腊肠适量
花生适量

妈妈牌广式咸粽子的做法  

因为我家里的粽子量比较大,所以就不给出具体的分量,如果要包30条粽子可以准备15个咸蛋、15个板栗、5根腊肠这样计算出其他的用料需要多少,建议绿豆和花生多备一些

粽子叶提前几天买回来,用水煮熟开,然后晒干,包粽子的当天再用水泡开
糯米洗干净之后加入适量红豆拌匀

绿豆煮开花之后,锅里放入少许油,加入适量调料和绿豆煸炒,炒出香味就可以了

花生洗干净之后,放一点点水和调料,水可以让花生吸收调料更加香,炒出香味可以出锅

虾米也是,加入调料炒出香味就可以了

猪肉选以肥肉为主的五花肉,粽子里的猪肉会融化在糯米里,肥而不腻,猪肉提前两天准备,用大量的盐腌制两天,然后洗干净,有干红兰可以加入少许,会把粽子染成红色的样子很漂亮。

猪肉切成大块

加入调料煸炒出香味

腊肠、栗子和咸鸭蛋不需要炒,腊肠切成三份,然后对半切开

栗子用剪刀在尖端剪十字

剪口向上,放入微波炉高火2-3分钟

拿出来趁热用剪刀剪开,就可以很容易地剥开栗子,然后对半切开

咸鸭蛋用蛋壳去掉蛋白,只取蛋黄

然后用一根粗棉线对半割开
做完这些我们终于可以开始包粽子了!

粽子叶够大的话只用一片就够了,不够大两片交叠,在中间弯曲粽子叶

依次放入两汤勺糯米,一勺绿豆,几颗花生,一块肥猪肉,半块腊肠,半个栗子,几只虾米,半个咸蛋,然后再盖上一勺绿豆和几颗花生,最后是两汤勺糯米

在边上围上一块粽子叶,合上然后斜角折起来

用一根水草先打竖围上一圈再打横围好整个粽子,最后穿插在打竖的草绳

包好粽子后,整齐放入高压锅,水盖过粽子,大约煮上3-4个小时就可以了

欢迎关注我的微信公众号:君华君
微博:君华君
B站:君华君yeah

小贴士