夏日开胃小菜!百香果柠檬泡爪

2020年08月18日07:56:11

用料  

八角1个
青葱3根
生姜5片
花椒10颗左右
酱油5勺
黑醋4勺
3克
30克
小米椒2只
蒜末1勺
凉开水300ml
鸡爪500克约18只
柠檬1个
百香果1个
香菜3-4根

夏日开胃小菜!百香果柠檬泡爪的做法  

鸡爪清洗后剪去指甲
对半切开
锅中加入八角/葱/生姜/花椒,有桂皮的也可以加一小片
将处理好的鸡爪冷水下锅煮开
煮开后撇去浮沫
喜欢Q弹口感的煮开后再继续12-15 分钟
喜欢软糯口感的可适当增加时间,25-30分钟

准备好一碗冰水
将煮好的鸡爪从锅中捞出
用冷水冲洗后加入准备好的冰水碗里
给鸡爪冰水浴30-60分钟

调好酱汁,配方中材料可根据个人口味调整
调试好酱汁后加入鸡爪

柠檬/香菜/小米椒切好

加入准备好的柠檬片/香菜/小米椒/百香果

泡了4小时后的爪子
可以开吃啦。