家庭版土豆丝卷饼

2020年08月18日08:26:04

用料  

土豆一个
胡萝卜半根
青椒丝少许
葱花少许
牛肉粉少许
蚝油半勺
花椒粉少许
生抽半勺
少许
面粉二百克
两克
温水一百三十克
食用油适量

家庭版土豆丝卷饼的做法  

面粉中加入盐和烫手的温水。

水要一点点加入,搅拌成絮状。

再加入五克食用油。

和成面团,刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。

这是十五分钟后揉光滑的面团。

把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。

醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。

切好的丝泡在水里防止氧化变色。

锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。

加蚝油,牛肉粉,花椒粉生抽。

翻炒均匀,炒制七八成熟加盐出锅。

取出醒好的面剂擀薄,放入炒好放凉的土豆丝,再加点青椒丝和葱花。

拿起一端向上叠起来。

两边对折。

在向上叠。

将封口轻轻按实。

锅热放油,再放入土豆丝卷饼,封口朝下,使其快速定型,避免散开。

盖上盖子小火煎。

两分钟后打开盖子,表面刷油翻面,盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。

成熟装盘。