最简单的脆皮雪糕(无蛋黄无需打发奶油)

2020年08月15日05:14:00
今天做的这款梦龙雪糕,没有用到生蛋黄,也不需要打发淡奶油,做法超级简单快手,重点是做出来的口感还非常顺滑,没有一点点冰渣。

用料  

【雪糕部分】
牛奶100克
淡奶油150克
炼乳30克
玉米淀粉10克
巧克力50克
【脆皮部分】
巧克力180克
椰子油(可以用黄油代替)60克
坚果适量

最简单的脆皮雪糕(无蛋黄无需打发奶油)的做法  

牛奶,淡奶油,炼乳,玉米淀粉倒到锅里,开小火加热。⚠注意️期间要不停搅拌,防止糊锅哦!直到面糊变得比较浓稠,刮刀上能挂住这样的一层面糊,关火

加入巧克力,最好用可可脂含量60%以上的,这样做出来不会太甜腻。

搅拌至融化(面糊的余温会让巧克力很快融化的哦)

过滤一下会更细腻

倒入雪糕模具,插上小木棍。放入冰箱之前冷冻六个小时

接下来我们来做脆皮。把巧克力(建议用可可脂在60%以上的)和椰子油隔水加热到融化。没有椰子油也可以用黄油代替,不过这样裹出来的脆皮会比较厚重一些。

倒入一个杯子中,再加入适量坚果碎,搅拌均匀

冷冻好的雪糕脱模

等巧克力酱的温度降到35度以下,就可以裹脆皮啦。

做好啦
同款材料和工具都在我店里哦!
如果在制作过程中有什么疑问,可以添加我V :xiaochuniangjuanjuan
也可以咨询店里客服哦。

比外面卖的还好吃,重点是做出来的口感还非常顺滑。

下次再分享抹茶白巧口味的哦。

小贴士

1.巧克力最好用可可脂含量百分之六十的,这样做出来的雪糕不会太甜腻。