没有冰淇淋的夏天不是好夏天

用料  

蛋黄	2-3个
糖粉/细砂糖	40-50g
柠檬汁	几滴
牛奶	60克
奶油	200克（一瓶）
盐	一捏捏
抹茶粉	2小勺（每150-160ml）
可可粉	2小勺（每150-160ml）
蔓越莓干	适量
榴莲	适量

想吃什么冰淇淋的做法  

1⃣️蛋黄酱

a.蛋黄2-3个（厨师机要3个）
b.糖粉/细砂糖20-30g
c.柠檬汁几滴
d.混合abc搅拌打至发白

re：粗砂糖难化开颗粒感太强不推荐

2⃣️牛奶50-60g煮至边缘起小泡关火

3⃣️奶锅加一捏捏盐，步骤一的蛋黄酱倒入奶锅，同时搅拌

4⃣️蛋黄奶浆过筛

5⃣️奶油

a.200g奶油
b.其余的糖粉
c.几滴柠檬汁
d.混合abc打发至提起有小尖尖
e.冰箱冷餐片刻

re：
奶油需冷藏，容易打过头旁边盯着

6⃣️混合翻拌蛋黄奶浆和奶油

7⃣️原味，可加蔓越莓干类，拌匀

8⃣️取一勺浆料，混合抹茶粉，完全拌匀

9⃣️混合剩余浆料，拌匀装瓶

????可可粉同理先少量混合

1⃣️1⃣️撒巧克力，冷冻二十分钟轻柔搅拌以防巧克力全部沉底

1⃣️2⃣️提前制作榴莲酱（料理机打泥）

1⃣️3⃣️混合榴莲酱和浆料，装瓶

150-160ml大概混2小勺抹茶粉

冷冻一夜后可直接挖着吃，不硬无冰渣

小贴士

1.砂糖+研磨杯=糖粉
2.榴莲酱可榴莲粉代替
3.牛奶200ml以上加热的话，蛋黄酱全部倒入容易蛋花汤。建议勺子舀出部分进蛋黄酱先快速混合，再回到降温的牛奶中
4.手动打蛋器操作考验臂力，建议电动
5.奶油要打时候再冷藏拿出，豆腐渣状态是打过头，不好再做冰激淋