肥而不腻红烧肉

2020年08月15日02:15:53
肥肉已经成透明的了,非常香,主要一点都不腻

用料  

五花肉500克
冰糖15克
生抽3勺
老抽1勺
姜片若干片
桂皮1块
香叶1片
大料2颗

肥而不腻红烧肉的做法  

五花肉带皮切块,大概2厘米左右,放入凉水加入姜片,起锅开火至煮沸去除浮末(清汤留下备用)捞出肉块

另起锅,加入冰糖和少量水,大火熬糖色,变色后转小火倒入少量油,继续熬制枣红色后放入红烧肉翻炒,均匀上色后,加入生抽,老抽,继续翻炒

倒入刚刚的清汤,放入桂皮,大料和香叶开锅后转小火,盖盖焖煮1小时左右

大火收汁即可

小贴士