想做出嫩滑爽口的镜面儿鸡蛋羹，最重要的就是要用烧开过的水，烧开过的水，烧开过的水，重要的事说三遍????
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 温开水 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽、醋、香油，葱花 |
镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）的做法
四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点
过滤后的液面没有气泡儿
罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子
锅内水开后，中火蒸十五分钟左右
撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹
蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿
