火遍全网的巴斯克式烤芝士蛋糕

2020年09月18日02:12:18
年轻的时候最喜欢星爸爸的纽约芝士蛋糕,现在总是不太爱吃甜的。之前买了1kg的奶油奶酪,想着用来做面包,结果消耗的还是很慢,奶油奶酪不宜放太久,于是乎想着做一款芝士蛋糕。????????????巴斯克式烤芝士蛋糕之前在ins上就很火,拥有焦黑的外皮,入口即化的湿润绵密的芝士口感,虽然其貌不扬但是真的非常好吃。不爱吃甜品的我也忍不住吃了好几块????关键是操作非常简单,搅一搅拌一拌,就算不懂烘焙也可以做出来哦。

用料  

奶油奶酪350g
鸡蛋3个
蛋黄1个
奶油100g
细砂糖70g
玉米淀粉10g

火遍全网的巴斯克式烤芝士蛋糕的做法  

准备好所有的材料,记得鸡蛋全蛋三个,蛋黄一个~

隔水加热奶油奶酪(用水蒸气也可以避免水煮沸)

加热支顺滑,如小视频所示

加入白砂糖换单抽搅拌均匀

搅拌后的状态

分三次加入蛋液

慢慢搅拌顺滑

加入玉米淀粉和淡奶油

搅拌顺滑

用筛网过一下,这样蛋糕更加顺滑

铺上烘焙纸,模具底部也是要刷一点黄油,避免高温烘烤太粘黏,然后倒入模具中(家里的模具都是烟囱式的戚风模具,因次我选用了方的)

倒入后稍微晃动让表面平滑即可

220度烤25分钟  放置常温后放入冰箱冷藏四个小时(????????烤的时候大家一定要给耐心,我剩余五分钟之后蛋糕还不上色,结果就在最后三分钟,表面糊糊的感觉就有了)

因为我烤的方形不是六寸戚风模具,成品是酱紫的,也很可爱有木有????

切小块开吃~好细腻好好吃????

吃不完的切成小块,垫上烘焙纸,继续放入冷藏,冷藏保存可以3天~记得要密封好哦????我家宝贝一口气吃了3块,一直说妈妈太好吃????

小贴士

????1.操作了一次发现没有什么特别要注意的,唯一就是隔热加热奶酪的时候注意,水不要煮沸了,慢慢搅拌至顺滑再加入细砂糖;

????2.此配方适用于六寸戚风模具,如果家里没有,那就用其他模具,但是不适合太浅太大,例如我用方形八寸,烤出来就薄一些,矮一些,但是也不影响口感;