小布丁对溶豆的兴趣减弱了
于是乎
麻麻就换～～～
当当当！
带着小时候的味道的鸡蛋小饼干！
新鲜出炉啦！
考完之后满屋飘香～～～

用料  

鸡蛋	2个（蛋白蛋黄分开）
低筋面粉	60克
细砂糖	30克（蛋白25，蛋黄5）
柠檬汁	几滴
也可以追加蛋黄	一枚（面粉适量增加5-10克）

老味道鸡蛋小饼干的做法  

蛋黄和蛋白分开后接着冷藏蛋白

低筋面粉过筛后放置一旁

白砂糖称量好备用

蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入5克的白砂糖继续搅拌均匀；

蛋白加入几滴柠檬汁打发！分两次或者一次放入白砂糖打发至硬性发泡；

打成硬性有光泽的蛋白；

打蛋器提起有尖尖不弯曲的小尖尖

倒入蛋黄；

接着搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散

分三次筛入低筋面粉，每次都要切半均匀再添加下一次的面粉，手法和戚风蛋糕一样；

切拌均匀即可，有光泽的面糊～

面糊倒入裱花袋中

预热烤箱

一个一个挤到烤盘的油布上面！

放入烤箱烘烤，温度可以根据自己调整，也可以降低温度，改为140-130度、35分钟

满满一盒的小饼干！被某麻麻我吃了一半……

酥脆可口哦！

小贴士

切记既不能打发过度也不能不足
打发手法和分蛋海绵有点类似