自制无添加猪肉玉米肠_家常菜菜谱

2020年08月31日18:37:24

孩子快开学啦，今天做了些香肠，冷冻起来，早上解冻后在煎锅里面煎一下，非常方便，无添加又好吃

用料

准备一根水果玉米，煮熟放凉，搓粒100g备用，【水果玉米口感会更清甜，市场没有买到水果玉米买的黏玉米，口感也不错，孩子爱吃玉米我放了110g】

准备一袋猪肠衣，用清水浸泡30~60分钟，中间换俩次水【没用完的肠衣晾干水分，用盐腌起来，放入袋中，冰箱冷藏保存】

准备两片姜，葱段，用100ml冷水浸泡30分钟，备用。

准备500g二肥八瘦的猪后腿肉，洗净切块

放入破壁机或绞肉机打10-15秒，绞成肉馅，孩子吃可以多打一会口感更细腻，也可以用刀剁。

绞好的肉馅放入稍大一点的盆中，倒入100g玉米粒，7g盐，5g白糖提鲜，2g白胡椒粉【不喜欢吃的放1g或不放】，15g生抽，适量老抽调色，5g蚝油

再加入100ml提前泡好的葱姜水，50g淀粉，一个鸡蛋

顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌到用筷子夹起来有白色拉丝的状态，口感会更Q弹

取一段猪肠衣，底部打上结，全部套到灌肠器上，手法要轻柔一些，避免刮坏肠衣

把肉灌到灌肠器中，一点点把肉灌到肠衣中，灌到8分满，8分满，8分满，要不肠衣容易破

灌到头，留一小段打成结，后面依次灌好

用棉线把灌好的肠一段一段分开系好，长度自己掌握，一次能吃完一根的量就可以

系好后用牙签在每个肠上面扎几个孔，防止煮时爆裂

温水下锅，一定要小火，小火，小火，煮25分钟，撇去上面浮沫，一定不要盖盖子，不盖盖子，煮至肠飘起来，一定不要让水煮开，不要让水开，不要水开，如果看水快开了就加些冷水，水开肠容易爆裂

煮熟后夹出，放凉

放凉后，用剪子在绑绳处剪开。

这样就完成了，可以直接吃喽，没有放任何添加剂，也特别香，孩子很爱吃。做的多了，放凉后冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，再煎一下就可以啦，非常方便!

今天做好后直接在煎锅里刷上少许油煎了一下，肠上面要划几刀，我没划就容易爆裂，非常好吃!

☁️我做的一斤肉，一袋猪肠衣没有用了，猪肠衣带袋子称了一下约45g，大概用了一半多一些，如果多了没有用了可以沥干水分，在用盐腌起来冷藏保存。

☁️自己的香肠比较发白，要想颜色好看，就要放一些红曲粉，自己吃不建议放。