用料  

土豆炖排骨的做法  

将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右

土豆去皮切块备用

锅中加热油，油热后将土豆炸一下

炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）

将排骨也过一遍油（这步也可以省略）

铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）

将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味

大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用