有着豆腐口感的蒸水蛋「年年有鱼」

2020年09月03日23:35:06
蒸水蛋,简单又百吃不厌的一道家常菜,要做好它,除了手艺之外,加一点小调料,就能让口感变得不一样噢,那么是什么让蒸水蛋的口感吃起来更接近豆腐呢?菜谱里揭晓答案!

用料  

鸡蛋2只
白凉粉5g
温水适量
2g
麻油10g
胡萝卜2片
葱花适量

有着豆腐口感的蒸水蛋「年年有鱼」的做法  

食材准备

打入两个鸡蛋在碗中,先不用打散。

加入5g的白凉粉,小量盐、几滴麻油。

按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯!

搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中,一定要过筛,这样会更细腻一些,也可以让白凉粉更均匀。

用保鲜膜封好碗口,用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量,如果是加量的话,就中火蒸十分钟,再焖上两分钟。

切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下!

我印象中的鱼儿是这样,哈。亲们可以按自己的想象自由发挥。

在水蛋上装饰上鱼儿,加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋,丝滑之余,还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢!