老上海风味的肉饼子蒸蛋

2020年09月03日20:51:15
最美的味道,总在家里……
儿时妈妈一直做的一道家常菜,江南水乡人家最最寻常的一道菜…简单易做,咸鲜美味!~
这道菜的亮点是用的咸蛋而不是大家习惯用的鲜蛋,超级鲜美超级好吃,不信你试试~

用料  

夹心肉,300克
生的咸蛋3个
生姜,葱,适量
盐,味精,白胡椒粉,生抽适量
生抽,料酒,六月鲜适量
清水小半碗
毛豆米适量

老上海风味的肉饼子蒸蛋的做法  

先将五花肉剁成肉糜,备用

肉糜中加入小半碗清水,小半勺黄酒拿一双筷子顺着一个方向搅打到上浆,将肉糜打出黏性,调入盐、少量味精、白胡椒,少量生抽调味。加入生姜茸、毛豆搅匀。

肉糜放在碗中,轻轻地按成厚饼,在上面磕入三个生的咸鸭蛋,上锅隔水大火蒸10-15分钟左右

出锅后,淋上一点六月鲜(鲜酱油),撒上葱花,倒入麻油…呀呀鲜、嫩、香!今天中饭又吃多了????!

小贴士

肉蒸蛋选用的肉要挑选夹心肉,就是不全是瘦肉的那种,要带点肥,这样的肉不柴口感好
2,肉靡要加一点水顺时针的打出黏性,这样蒸出来的肉饼顺滑好吃