带饭盒快手菜——南乳爆肉

2020年08月15日02:15:53
疫情期间需要带饭盒上班。那段日子真是想尽办法做吃的,可以在办公室跟小姐妹分享,所以每次做的尽量多几种花样。肉菜那必须要硬^_^

用料  

五花肉500克
南乳汁三大勺
老抽20克
大料3颗
老姜一大块
冰糖10克

带饭盒快手菜——南乳爆肉的做法  

五花肉切正方形小块。(为了下一步烧皮方便,我没有切断)这个操作可以全程用夹子操作,很方便。

锅烧热(为了方便,主要是懒得多洗一个锅,我就用了电高压锅的内胆在明火上烧猪皮)不加油,用夹子拖动整块猪肉在锅内干烧。

无粘锅把猪皮烧成这样

锅内放起大料和姜片,继续干烧。也可以翻面干烧

还可以再烧的过一些,我为了赶时间,这样也就可以了。

用夹子把整块肉放到案板上,皮上抹老抽

抹满

抹肉的同时锅内加入冰糖(此时锅内有一些干烧后留下的猪油,所以此步骤无需再加油)小火,待冰糖成褐色的糖稀,加入开水(我用了200毫升)

同时锅内加入三大勺南乳汁和少量的老抽。从备料到此步骤只需(10分钟)

五花肉放入锅内,连锅带肉放入电高压锅中。因为基本没什么水,我选择的是无水炖(20分钟)时间的开锅就可以食用了。

如果是前一晚炖的,就无需开盖。让五花肉在锅内焖一碗,第二天早上加热后,色泽更加红润透亮,五花肉更加软糯、入味。

此时糯糯的五花肉用筷子就能夹断。每次都要先空嘴先吃一大块解解馋。