今天吃羊肉手抓饭，做一盘凉拌腐竹花生米，解腻。
用料
| 花生米 | 250克 |
| 干腐竹 | 50克 |
| 芹菜(看大小定) | ½根 |
| 胡萝卜(看大小定) | ¼根 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 味素 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
凉拌腐竹花生米的做法
腐竹温水泡发，约泡2小时。
花生米冷水浸泡60分钟以上。泡过的花生米煮熟后会很脆。
准备葱段，姜片，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
胡萝卜切菱形片，芹菜斜刀切段，腐竹斜刀切段。
花生冷水下锅，放入所有调料，加一2勺盐，水开后煮10分钟，下入腐竹在煮5分钟，在煮关火焖10分钟，捞出控水自然冷却。
用煮花生的汤烫一下胡萝卜和芹菜，捞出用凉白开过凉。
将凉透的花生米、腐竹放入大碗中，入配菜，放盐、生抽、香油、辣椒油、少许味素拌匀即可。
成菜，花生米脆爽，腐竹软弹，咸鲜微辣。
