用料
干黄豆 | 140克 |
干黑豆 | 10克 |
纯净水 | 1300克(研磨豆用水400+剩余900) |
内脂 | 3克 |
凉白开 | 30ml(融化内脂) |
温度计 | 1个 |
豆腐盒 | 1个 |
过滤纱布 | 1块 |
原汁机 | 1台 |
丝滑般感受的内酯豆腐脑的做法
这是我平时用的豆类,按量分好,按需使用。
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本次选取上述原材料中的干黄豆+干黑豆共计150克,提前一夜泡水或者泡水至少4小时以上,记得换水两次。泡发后重量在350-358克左右。
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称400克纯净水
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将泡发后的黄黑豆和步骤3的400克纯净水入原汁机研磨成生豆浆
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在一个无油的空锅子上,用夹子把过滤纱布固定住,将磨好的豆浆过滤入锅,顺便把剩余的900克水一并倒入????
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这是豆浆里面泡沫和渣渣
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去除夹子,聚拢纱布,用力挤压,得到如此细腻的渣渣,这手感,你值得拥有೭????౨
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过滤后的豆浆上煤气灶,大火煮至90度,90度过后豆浆很快会沸腾,此刻不能离人,但这时候豆浆还不是成品,沸腾后马上调中小火????让豆浆继续翻滚10分钟,一定要煮熟,否则生豆浆容易让人中毒。
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这是原汁机打下来的豆渣,可以做成豆渣饼可以喂猪????可以丢掉。可能现在的猪过的都比较精致了,都不吃这玩意儿了˞͛????˞͛
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某宝买的内脂,一袋3克,用30ml凉白开融化它即可。也可以用柠檬汁做豆腐,但要求比较高〈????ノ改天给你们试试
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将融化好的内脂水倒入电饭锅
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这是一锅煮好的成品豆浆,可以看到温度在慢慢下降。要是干活口渴了,可以先倒一杯晾凉喝。
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▶️讲重点:一定要等成品豆浆温度下降到85度以下,才可以冲入刚刚步骤11的电饭锅内。因为温度过高,会让成品豆腐发酸????
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成品豆浆冲入电饭锅后,可以把浮沫去掉,然后按下保温键,等待20分钟即可。
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????快乐的时光总是很短暂,20分钟后要干活了,我们来看下成品,这弹性,简直比我皮肤不要好太多哦,我要花多少人民币才能保养到这种状态????我发现我其实啥本事没有,异想天开和胡说八道最擅长。
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来来来,我们讲正经的,你们看看这个弹性,这个延展性,啊~是不是呲溜一声如丝如滑????
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都到这儿了,那就顺手来碗豆花呗?反正我喜欢咸口的
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啧啧啧,这卖相~
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吃饱喝足了,就把剩下的豆花舀入提前放了过滤纱布的豆腐盒里,然后用纱布将豆腐包裹起来
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再盖上一个不要钱的盖子
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用一瓶刚刚拌过豆花的老干妈压着,目的是把豆腐中的水分萃取出来,提炼出豆腐精华????实在没有老干妈瓶也可以用蜂蜜瓶压,总之要有重量但摔不烂,有法海镇压白娘子的必胜精神。
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时间大约过去了1小时,揭开过滤面纱看一看,一块完整的丝毫不受外界干扰的自制豆腐就这样诞生了????这一切来的那么的亲切自然,瞬间让人成就满满????
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我用我精湛的刀功将它完美的切成了9块
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然后入水供着
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随后拿出了祖传花边碗,再去隔壁人家借了条不要钱的鱼????炖成了鲜美的鱼汤豆腐
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最后,豆腐刺身再了解一哈????
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让你们认识不一样的我????
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