用料
面粉 | 400克 |
开水 | 160克 |
凉水 | 120克 |
盐 | 3克 |
花生油 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
椒盐葱油饼(外酥里嫩)的做法
将面粉和盐倒入干净的容器中混合均匀
先用滚烫的开水烫面搅拌成絮状,再加入凉水搅拌成絮状
揉成光滑的面团(一开始会黏手,多揉一会儿就好了)
揉好的面团分成八等份,刷上一层油盖上保鲜膜醒40分钟以上
取一个面团擀成长方形的大薄片,刷上一层花生油,撒上适量葱花和椒盐
从长的一面两边对着卷起,尽量卷紧一点,卷到中间叠合起来成一个长条状
再从长条的一端卷起,尾部压到下面
用手压扁擀成圆形的饼状,盖上保鲜膜醒10分钟
预热平底锅倒入适量油,放入饼胚表面刷一层油锁住水分
盖上盖子中小火加热,烙制两面金黄色即可(不要来回翻面,一面烙好之后再翻面,否则饼会变硬的)
外酥里嫩非常好吃的????