做过好几次的苹果蛋糕
每一口都香气浓郁
混合着苹果的爽脆 太般配啦～


提前准备：
烤箱预热180℃
6寸圆模中放入剪好的硅油纸。

用料  

无盐黄油	130g
细砂糖	85g
鸡蛋	鸡蛋 110g（2.5个）
低筋面粉	130g
泡打粉	2g
盐	一小撮
柠檬皮	5g
香草精	1g
小苹果	2-3个
糖浆
水	50g
细砂糖	10g
香草精	1g

苹果磅蛋糕的做法  

准备食材。
面粉、泡打粉过筛备用。

柠檬擦皮屑备用，不要擦到白色部分。

鸡蛋，黄油恢复至室温状态，黄油用手指能轻易搓进去即可。

搅拌盆中放入黄油、细砂糖搅拌均匀。

再用电动搅拌器大幅度高速打发4-5分钟。直到黄油蓬发变白即可。(如此时黄油温度超过26℃，先放进冰箱冷藏几分钟，当温度降到20℃左右即可取出使用。也可隔冰水降温操作下一步。)

将蛋液分4次倒入黄油盆中，每次加入后都要打到黄油糊平滑为止。

一次性加太多蛋液会导致油水分离。全部打发完毕后，黄油体积会有所增加，表面有光泽。

一次性加入过筛的粉类。用刮刀大幅度搅拌35次左右至面粉逐渐消失。

加入柠檬皮屑和香草精、盐。

继续搅拌80下左右，面糊整体出现光泽。

提起刮刀面糊会缓慢落下即可。

将面糊倒入模具中，震动模具使表面光滑。

为防止苹果氧化变色快速处理苹果。去皮后每个切成4等份，去核，苹果表面以1-2毫米的间隔切纵道，不要切断。

将苹果块呈放射状摆在面糊上，也可根据自己喜好随意摆放。
图中使用的是8寸圆形模具做的双倍的量，所以可以摆出这个样式；6寸圆形模具只能随意摆放啦

放进烤箱180℃烤40分钟左右。表面烤至焦黄，取出后用筷子插入蛋糕底部，拔出时无液体即可。

烤制蛋糕时制作糖浆。全部材料倒入小锅中加热，沸腾后转小火熬煮5分钟即可。备用。

蛋糕烤好后脱模，趁热在表面刷糖浆。晾至温热表面撒少许糖粉装饰就可以开动啦～

冰箱冷藏一夜后更好吃哦。

小贴士

1.出炉后一定要刷糖浆会更好吃哦
2.做好后密封冰箱冷藏 一夜或 2-3天后吃口感更好。
3.苹果我就买的超市最普通的红富士，可根据自己口味喜好选择苹果。
4.模具的选择：6寸圆形模具烤出后会高度高一点，苹果摆放随意很可爱啦～