满大街跑遍想找个好吃????的肉松卷也挺难，何不自己做一个呢！
难点
1⃣️蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂
2⃣️肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦！
3⃣️不能烤过头，不然卷起来会裂
4⃣️烤不熟，就整个塌，所以看好火候
敲黑板
1⃣️做得丑无外乎卷裂了，没烤透????️蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻
2⃣️表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象 正常现象 正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了
快来试试吧
难点
1⃣️蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂
2⃣️肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦！
3⃣️不能烤过头，不然卷起来会裂
4⃣️烤不熟，就整个塌，所以看好火候
敲黑板
1⃣️做得丑无外乎卷裂了，没烤透????️蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻
2⃣️表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象 正常现象 正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了
快来试试吧
用料
| 蛋黄糊 | |
| 牛奶 | 68克 |
| 油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 68克 |
| 蛋黄（60克左右鸡蛋） | 5个 |
| 海盐 | 1克 |
| 蛋白 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 68克 |
| 柠檬汁 | 数滴个 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 葱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味的做法
所有材料
所有材料
玉米油➕牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀
蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发
加入盐，混合好后的蛋黄糊，z字混合均匀
糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩
蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀（切拌方法，具体见视频）
倒入金盘28✖️28
表面起泡用牙签挑掉，震盘
烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦
侧面组织
超级喜欢吃肉松卷，巨大满足感
打包好，节假日还可以送小伙伴
