方子参考厨友@舌尚很回味，我这里记录下适合自己的莲蓉馅食材用量及做法，想要更详细的过程可移步舌尚
用料
| 莲子 | 250克 |
| 糖粉 | 90克 |
| 水怡（玉米糖浆） | 120ml |
| 玉米油 | 130ml |
| 清水 | 适量（煮莲子用） |
莲蓉馅的做法
提前泡软的莲子去掉莲子芯，入高压锅加水没过莲子压20分钟，直至软烂。泡洗的莲子没有拍照，板栗图替代一下，以后有机会再上图
用料理机打成细腻的莲蓉
倒入不粘锅，中火翻拌，至翻拌痕迹不会消失时，玉米油少量多次倒入，等到油完全被吸收，刮刀没有刚开始那么粘了
这时候糖粉和怡水分多次倒入，并转小火继续搅拌
搅拌至阻力增大，感觉翻不动的状态就完成了。
盛入容器趁热紧贴馅料盖上保鲜膜，以免产生水气，待自然冷却温热时再揉揉，揉至馅料不散就成功了，此时得到莲蓉馅660克
冷藏的莲蓉馅包之前再揉一揉，同样，暂时用不完可放冷冻室，用时待回温后也要再揉一遍，不然会呈现松散状态
