大满足饱饱碗.奶茶.芋圆.奶冻

2020年10月13日02:42:16
结合当下网红饱饱碗,做了一些改动,根据个人喜好来就好哦

用料  

牛奶
奶油
红茶

大满足饱饱碗.奶茶.芋圆.奶冻的做法  

白玉丸子做法
糯米粉100g
温水75-80g
糖8g
混合揉匀,搓圆子,撒糯米粉,用不完放冷冻

芋圆做法:
蒸熟的紫薯/蜜薯100g
木薯淀粉55g
热水30g(适量添加)
揉成条状切割任意大小,如果面团比较散,可以继续加水,相反太软可以加粉。
如果用水性南瓜,一定一定不要再加一滴水,最好用粉糯的贝贝南瓜,无需加水,容易操作

材料:红茶奶冻,蓝莓,芒果,芋圆,黑糖珍珠,白玉丸子,山楂糕,四色葡萄干,熟紫米,紫薯牛奶球,蜜红豆,冰糖燕麦仁
可根据个人爱好随意增添(仙草冻,寒天晶球,抹茶冻,草莓冻,椰奶冻,任意都行)

红茶奶冻做法(提前一晚做出来更省时高效)
川宁红茶5g
牛奶400ml
糖30g
吉利丁15g
红茶包+糖+牛奶,加热到冒泡,关火焖30分钟,待温度降至50度左右,放入吉利丁
搅匀,过筛入模具,冷藏3个小时成型
如果觉得味儿淡,红茶可增加至15g

茶汤:(此配方为150ml,约3份的量)
川宁红茶5g,
滚水300ml
炼乳30g
冰糖粉15g
纯牛奶50ml
淡奶油50ml
所有材料加一起,混合均匀,冷却至常温,再倒入奶茶袋/杯
注意:热奶茶会把奶冻热化,不建议吃热的,如果顾客要求吃热,把奶茶包加热至60度即可送货

所有配料备齐

入冰箱冷藏,随时打包送货

打包送货是这种配置,豆浆袋建议买150ml的即可,某宝有售,非常方便

小贴士

芋圆q弹,必须反复过冷水,不能偷懒
珍珠和蜜红豆可以买市售,也可以自己搓
此配方口感属于非常清甜的奶茶味,完全不腻,甜度可自行调整。