中华文化的饮食文化是源远流长的，各式各样的特色小吃，也会令人目不暇接。而乌麦做为一种较为关键的五谷之一，能够制做的食材也是有很多种多样的，例如乌麦清洁灌肠，便是用乌麦制做而成的食材。乌麦清洁灌肠是山西省地域的有名的小吃之一。下边，就为大伙儿介绍一下乌麦清洁灌肠的有关专业知识！
荞面灌肠是山西省的一种特色小吃，尽管叫清洁灌肠可是荞面灌肠和一般的清洁灌肠彻底不一样，沒有一切的动物内脏。只是将荞面，白面粉放进盆中添加盐、白矾、水和硬搅软，沿着一个方位边放水，边搅拌成稀粘稠，用力着手看起来一条线就可以。随后再将4寸小碟清洗，先后刷打油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上开展煮熟下笼放凉，取上切条。最终把切完的清洁灌肠条与豆芽菜爆锅，也可以凉调服用。
1、将荞面，白面粉放进盆中添加盐、白矾、水和硬搅软，沿着一个方位边放水，边搅拌成稀粘稠，用力着手看起来一条线就可以。
2、将4寸小碟清洗，先后刷打油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上开展煮熟下笼放凉，取上切条。
3、切完的清洁灌肠条与豆芽菜爆锅，也可以凉调服用。
对荞面灌肠称呼一直不理解。“清洁灌肠”很容易令人想到到小动物的内脏器官或相近内脏器官的食品。但荞面灌肠从样子上看，完全不擦边。太原市附近的县里，有把这类食材叫“碗脱”的，我倒觉得较为形象。将乌冬面调成粘稠，盛在器皿里，容易上火煮熟，制冷后摆脱器皿，叫“碗脱”是理所应当。最知名是柳林的“碗脱”。“碗脱”和“清洁灌肠”的加工工艺略有不同，“碗脱”的口味相对性细致。祖传秘方老师傅做的那就是非常美味，四处摆地摊的这些不一定美味，因此 异地或是没有吃过的一般吃不出来。“清洁灌肠”有乳白色和鲜红色的二种，鲜红色的里边加了猪的血，色调展现暗红色。儿时食用方法非常简单，便是把“清洁灌肠”切割成块或条，随后添加老陈醋和蒜末，如今伴随着经济发展的发展趋势，食用方法也愈来愈多，但是還是感觉儿时的美味，那才叫“正宗”。
