最近迷上了软曲奇。
它的口感细腻绵润，比蛋糕稍微扎实，但又不会像饼干的口感那么发干。浓郁的巧克力味道与偶尔咬到的巴旦木仁的酥香交错，奶油奶酪的添加让它的口感更加清爽，好吃不腻。

用料  

无盐黄油	40克
奶油奶酪	80克
低筋面粉	105克
可可粉（法芙娜，其他品牌可能要增加用量）	8克
泡打粉	1克
小苏打	1克
奶粉	15克
细砂糖	45克
鸡蛋液（常温）	30克
盐	0.5克
熟巴旦木仁（或其他坚果仁）	35克
耐高温巧克力豆	40克

巧克力芝士软曲奇的做法  

将黄油与奶油奶酪切成小块，放置室温下让其软化（用手指能按出一个小坑的状态，冬天气温低时要放在温暖的地方）。

所有粉类混合均匀（包括小苏打与泡打粉）

熟巴旦木仁改一下刀稍微切碎一些（巴旦木仁如果是生的要提前烤熟）

在软化好的黄油与奶油奶酪中加入细砂糖与盐，用电动打蛋器搅打至顺滑蓬松。

分三次加入蛋液，每加一次搅匀后再加第二次，充分搅匀至蛋液与黄油糊完全融合。

筛入混合的粉类。

用刮刀翻拌均匀至无干粉状

将巴旦木仁与巧克力豆放入面糊中拌匀。（果仁与巧克力豆各留出一些表面装饰用）

用勺子或刮刀将面糊舀入烤盘中（如果不是防粘的烤盘要先垫油纸），每份约32克重。用勺子背或刮刀将面糊稍微压平一些，表面再放些果仁与巧克力豆装饰

烤箱上火180度下火155度预热（预热时间大约10分钟）。预热好后将烤盘放入烤箱中层，烤约13分钟至边缘开始出现微黄。
软曲奇不要烤太久，以免口感发硬。
如果喜欢较软的口感，可以再少烤一至两分钟。

取出晾凉

当天没吃完的可放入冰箱密封冷藏保存

浓郁的巧克力味儿

小贴士