1.农产品质量与安全的专业概述

农产品质量与安全专业（081411S）是教育部2003年新批准设置的目录外本科专业，已在贵州大学，滁州学院和海南大学试点开设。该专业涉及化学、生物学、环境科学、食品科学等，与经济学、社会学等也有着密切联系。在我国设置的88个一级学科中，与农产品质量与安全相关的学科有9个，381个二级学科中与农产品质量与安全相关的学科有30个。因此，农产品质量与安全既是一门新兴的交叉学科， 也是一门理论性、应用性和实践性相互交融的综合性学科。

按照《农产品质量安全法》的定义， 农产品是指来源于农业的初级产品， 包括动物、植物、微生物及其初级加工产品。农产品质量安全学应是研究农产品种植（养殖）和初级加工全过程与质量安全有关的基础理论、方法、应用的科学。因此，农产品质量与安全专业作为一门既独立、又与多学科密切相关的学科，主要采用其他学科的理论和方法，研究从生产到消费全过程及食物链中与质量安全有关的理论、方法和规律的科学，并揭示生产过程、环境、原料、消费环节与农产品质量安全的关系。