鸭血是很多人吃火锅的时候必点的一道食材，可是有人反映有时候会吃到假鸭血，而对于行外人或者不经常买鸭血的人来说，鸭血的真真假假真是难辨呢，那么下面小编来给大家分享下真假鸭血有哪些辨别方法！

1、看气孔，真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑；用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。

2、看颜色，真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色；

3、看口感，真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。

4、夹一夹，最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。

假如鸭血里真的掺了其他动物血，比如最常见的猪血，而且是来源可靠的猪血，从理论上来说，这种掺假的鸭血不存在严重的安全风险，也能吃。但是这种做法属于食品掺假造假行为，是违法的。

其实说起来真假鸭血的辨别还是比较困难的，一般大家可以从气孔、颜色、口感、或者用筷子夹来去辨别是真鸭血还是假鸭血，多数情况下即便是买到假的鸭血，也是可以食用的，只不过口感不太好。