自酿葡萄酒应该怎么做?

2022年02月19日11:16:16

有的人会选择自己做,而自己做的时候不仅卫生,而且会更加的好喝。可是还有的人他们不知道应该怎么做才好喝,所以今天我们就一起来说一下自酿葡萄酒应该怎么做吧。

自酿葡萄酒应该怎么做?

开始正式酿造了。这里有两种不同的做法,有的人是直接将葡萄放进容器里发酵,果肉会自己变烂;有的则是先将葡萄捏碎,然后在放入容器里发酵,这样做发酵的效果会好一点。关于葡萄和容器的比例,因为后期发酵的原因,葡萄会膨胀,所以放入的葡萄的体积,最多是容器体积的三分之二,多了会溢出来。另外,葡萄放进去以后,可根据自己的口味放些糖进去,最好是冰糖。小编的感觉是,不放糖,做出来的葡萄酒就是干红葡萄酒,加了糖,就变成了甜葡萄酒了。关于冰糖的用量,10斤葡萄最多放2斤冰糖,当然,喜欢甜的可以多加。

葡萄的晾干。清洗好的葡萄,放在竹篦子里控水,接下来就是晾制,这是很重要的一步。上面也提到了,制作葡萄酒的过程中,不能见到一点水,即使是纯净水之类的也不能有,只要是水没晾干净,就很容易把葡萄酒做坏。只要时间够了,外面的水分基本上都会挥发掉,如果不放心,还可以再用电风扇吹一下,效果更好。

葡萄的清洗。买来的葡萄,用剪刀从蒂部尖断,在清水里清洗,这时一定不要把葡萄皮弄破了。这里提前说一下关于制作葡萄酒最需要注意的地方,那就是怎样防止葡萄酒的变质、变味。整个葡萄酒的制作过程,不能沾水或者油,沾水容易使葡萄腐烂、长白毛,沾油容易发生霉变。这里从蒂部剪断而不是用手直接将葡萄揪下来,就是为了防止葡萄皮破了,防止葡萄里进水。小编的父母家里清洗葡萄,一般都是洗两遍,第一遍水里放少许淀粉,洗掉表皮上的大部分脏东西,第二遍水里放少许食盐,去掉表皮上残留的农药和细菌,平时清洗水果,都可以用这种办法。

以上就是有关自酿葡萄酒这方面常识的相关介绍,相信通过小编的介绍大家已经对自酿葡萄酒有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关自酿葡萄酒这方面的常识,不妨继续关注情缘阅读网。