腊肉是很常见的一种美食，在制作腊肉的过程中，腌制是非常重要的部分。只有做好腌制腊肉的工作，这样才能让后期制作出来的腊肉打造出更为理想的口感。下面跟小编一起来看下，腊肉如何腌制？

1、猪肉腌制的时候不能不管了，要每天去翻动一下，避免肉一直压着不透气变臭。

2、注意盐的比例，一般一斤猪肉放25克盐，少了的话肉会坏。

3、盐要下锅炒干，并搭配香料一起炒，用这样的盐去腌肉，不仅香味足还不易坏。

4、猪肉不要用水清洗，很多人腌肉的过程中变臭了，多半是猪肉用水洗了，或者沾到水了，这样一来就很容易出现肉臭的情况。还有人怕猪肉不洗做出来不卫生，于是就故意用水把水清洗一下，虽然这样做出来心里舒服一点，但是肉没有晾干特别容易坏掉，所以还是不要沾水的好。

为了确保猪肉干燥，做腊肉前要先用干毛巾擦一擦，并用酒擦洗消毒，这样做就万无一失了。

4、猪肉要腌制一个星期才可以晾晒，在腌制期间，我们要勤快一点，每天都要去翻动一下猪肉，将最下面的翻到上面，这么做可以避免下面的猪肉变臭，也能让所有猪肉都味道均匀。

等到腌好后，给猪肉扎一个洞，用绳子将猪肉绑起来，再将猪肉挂在室外晾晒风干，晚上取回来悬挂，第二天再拿出去晾晒，就这样风干数天，就做成腊肉了。

今天情缘阅读网小编对腊肉进行了简单的介绍，如果还想了解腊肉相关方面的内容，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。