做一个水嫩不油腻的完美煎蛋????(超详细版)

2020年08月31日18:28:26
水润嫩滑不油腻的完美煎蛋!不需要不粘锅!不需要电饼铛!最普通的平底锅就可以做出完美的煎蛋!比两面都煎的那种好吃~还漂亮呀????
如果这个菜谱帮到了你,欢迎来微信公众号:桔小咪的厨房,更多菜谱和营养小知识,关注我呀????

用料  

鸡蛋1个
小半杯左右

做一个水嫩不油腻的完美煎蛋????(超详细版)的做法  

首先准备一个干净干燥的锅,锅里什么也不要放,小火慢慢把空锅烧热。准备小半碗水放在旁边。水量不需要精确,大概倒入锅中的时候能没过鸡蛋就可以。
小火把锅烧热以后,倒入一点点油,比你平时煎鸡蛋用的油量少一半就行,洒入一点点盐,千万别多几粒就可以。是为了防止粘锅。然后转动锅使油和盐均匀铺在锅底。热锅凉油,小火加热几秒钟,会看到有一点点冒烟。

这时打入鸡蛋!小心别把蛋黄打碎

然后在成形的鸡蛋白周围洒上准备好的小半杯水,会听见滋滋的声音,立即盖上锅盖,小火焖煮。一定要小火!火大了就失败了。这时会看到鸡蛋周围的水在咕嘟咕嘟冒泡泡。

一分钟以后,打开锅盖看看。因为每个人和每口锅的“小火”概念是不同的,我的已经如图,蛋黄边缘上已经有一层朦胧的像雾气的薄层,这时候关火盖盖再焖30秒就可以了。最后是有溏心的!如果你不爱溏心,就多焖一会儿就ok啦~如果你打开盖子发现还没有如图这样,就盖盖再小火闷煮几十秒,再开盖查看。

然后用铲子弄出来就行啦!洒上芝麻,配上生抽,绝了!没有芝麻可以,生抽不能不放!水嫩的煎蛋和生抽真的绝配!超好吃!

依你喜欢,也可以洒葱花,胡椒粉啊之类的。但真的推荐生抽啊!生抽绝配!

用水蒸气“煎”熟的鸡蛋特别水嫩,吃起来没有一点油腻感,而且饱满润滑,放在面里,沙拉里,都是一道靓丽的“风景”呀~

小贴士

我在自己的微信公众号(桔小咪的厨房)建了个吃货圈子,大家可以直接从菜单栏进来,

有擅长做菜的大厨,也有看见美食走不动路的小萌新,上班族三餐晒饭打卡根据地!欢迎你来

公众号后台回复“吃货”获得更多新手小白学做菜菜谱

回复“破壁机”获取破壁机食谱