用料  

五花肉	700克
香菇	5-10个
香叶	2片
八角	1个
料酒	2勺
桂皮	1块
姜	10片
生抽	2勺
盐	3勺
白糖	5勺
老抽	1勺
洋葱	1个
花椒	10粒
土豆	2个

儿童版毛氏红烧肉的做法  

准备好图片里的食材，佐料。大料呢我买的是现成的一包包配好了的，你们也可以自己去买卤料哦，比较方便，配得也比自己弄的丰富。

香菇洗干净，我用的是鲜香菇，干香菇也可以，看个人喜好，用量也看个人喜好

锅烧热，因为我是铁锅，必须热锅，热油才不会粘锅。不粘锅的直接跳过。

锅烧热，下花椒，爆香。香味出来了就可以把花椒捞出来扔了。不喜花椒的宝宝就省去这一步。

五花肉下锅。注意油飞溅。这一步基本上是油在放烟花。可在切之前用纸把肉上的水擦干，会好很多。

炒啊炒，等待微黄。

把肉拔到一边，放白糖，开始炒糖色。建议买太古白砂糖。这次我为了方便，就在超市随便买了包糖，糖粒大，炒半天也不化，太古的就很好炒化。炒糖时很可能噼里啪啦油到处溅，一定要注意小心烫伤。

在飞溅的油花中冒死拍照。糖炒成这样就可以了。

糖和肉混合后，放姜片，蒜，一起炒

下生抽

料酒

料酒下的时候要贴锅边，听到呲呲啦啦的声音，这样料酒会更好的发挥香味

老抽来了

大料下锅

洋葱进去

炒啊炒后，倒事先烧好的开水，一定放开水，这样肉不会因为遇到冷水突然收紧。

香菇准备好，放炖锅里面，等肉肉

这里在煮啊煮

迁移，炒锅换炖锅

炖锅炖，土豆切块

洋葱煮烂前捞出来，这是为了美观，也可以不捞

肉煮成这样就可以下土豆（皮比肉宽），大约需要30-40分钟，孩子吃可以煮久一点，软一点。

土豆下锅

放2-3勺盐，需要自己尝味道。

小贴士

1，有的菜谱说五花肉干炒，不需要事先放油，但是实验好几次，还是要事先放油，更好吃。不要抬杠哈
2，糖的量，放多一点更好吃，颜色更好看，完全靠老抽上色是不漂亮的哈。
3，记得开水下锅煮。