肇庆裹蒸粽
端午节包粽子自是流传不少于千年了！但是广东的肇庆，更流行过年包粽子！而且历史也相当的悠久。
其实不是粽子，是大粽！一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上，现在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”！入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠，蛋黄等，各家自由馅。
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！
端午节包粽子自是流传不少于千年了！但是广东的肇庆，更流行过年包粽子！而且历史也相当的悠久。
其实不是粽子，是大粽！一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上，现在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”！入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠，蛋黄等，各家自由馅。
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！
用料
| 冬叶 | 十斤 |
| 糯米 | 五十斤 |
| 绿豆 | 二十五斤 |
| 席草 | 一大匝 |
| 猪肉 | |
| 花生 | |
| 香芋 |
传统裹蒸粽的做法
准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味
花生煮熟
猪肉用五香粉炒香
冬叶和席草煮过后洗干净
准备好模具（没有这个模具可用碗代替）
放入至少三片以上的冬叶
放入一大勺糯米，一大勺绿豆
然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料
再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）
四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰
四个方向对折
压实，脱模
用席草绑好即成
全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
