泡菜汤在韩国是简单又快手的美味，里面食材主要是微酸的辣白菜，其它的材料家里有啥放啥就OK了，一般来说主要有豆腐、粉丝、金针菇、猪肉、洋葱和辣椒，也有放西葫芦的，高阶版的是把猪肉换成排骨，那味道又会上升一个层次。
最近每天吃吃喝喝有点营养过剩，所以今天我做的是无油版的小清新口味，很开胃，吃完也没有任何负担！

用料  

酸泡菜	150克
豆腐	1/4块
金针菇	1/6把
辣椒	1个
粉丝	适量
蒜末	1汤匙
葱	适量
苏子叶（可放可不放）	3片
白糖	1茶匙
盐	半茶匙

0油脂的韩国泡菜汤的做法  

辣白菜切小块（我一般拿剪子剪）入锅，不用爆锅不用放油。（如果要放猪肉，则在这步之前先锅底加少量油把猪肉炒熟，再开始这一步）

加水（水量视情况和配菜多少而定，我加的是800ml左右），放入辣椒，开火。

大火煮开后转中小火，放入切好的豆腐和粉丝。（因为我的粉丝没有提前泡，所以现在放进去多煮一会，如果是泡过的可以跟后面的金针菇一起放）

小火3-5分钟，粉丝8分熟时放入金针菇

放葱和蒜末，放糖及盐调味。（放糖是为了综合辣白菜的酸味，实际克数要根据自家泡菜情况调整，盐同理）

调好味道后放入苏子叶和青阳辣椒（这一步是为了增加汤的清新味道，可以省略）煮开，关火。

大功告成，端上桌即可享用！

小贴士

tips：
1.做汤的辣白菜一定要酸的，刚腌的不可以，这是这道菜唯一硬性要求。
2.辣白菜的品质是这道菜基础，如果辣白菜本身就不好吃，那它衍生出来的其它东西也好不到哪去。
3.这里说的粉丝是东北的地瓜粉，不是龙口粉丝那种细的粉。
4.也可以放大喜大来调味，但我更喜欢简单的味道，所以只放盐。