用料1
| 面粉 | 200g |
| 黄豆粉 | 20g |
| 玉米粉 | 20g |
| 绿豆粉 | 10g |
| 蒜蓉辣椒酱 | |
| 鸡蛋 | |
| 葱 | |
| 水 | 265g |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 甜面酱 | |
| 糖 | |
| 盐 |
用料2 (脆饼)
| 面粉 | 60g |
| 食用油 | 7g |
| 盐 | 一小撮 |
| 水 | 53g |
杂粮鸡蛋煎饼的做法1
将粉类混合均匀
加水
调和至无干粉状态
盖上保鲜膜，静置1个小时。让面糊自己起筋，有点粘性
首先要预热煎饼锅，然后取一勺面糊，倒在锅子上一侧，而且刮板与锅子最好保持垂直，这样挂出来的煎饼会很薄。如果侧着刮..不但铲子容易沾着面糊，而且容易刮的很厚
于是就圆满的完成的一张煎饼皮
拿出一只鸡蛋！一只手拿着往锅边磕一下，把蛋挤在煎饼上！然后丢掉蛋壳
用刮板对着蛋剁剁剁，把蛋黄剁散，然后胡乱着把蛋摊开在煎饼上
等蛋凝固的时候，煎饼变脆的时候，就可以抹上酱，撒上葱（如果要撒什么黄瓜，榨菜，香菜就一起来吧）
包上一块自制脆饼，用铲子刮起煎饼（咱的锅子是不沾的所以就不用铲煎饼的工具啦），煎饼对折。用铲子拦腰切下，夹上香肠神马的准备开吃啦
杂粮鸡蛋煎饼的做法2
将所有材料混合均匀，是比较粘的哟。用刮刀拌匀后，盖上保鲜膜静置1小时。让面团出筋
裁几张硅油纸。尺寸约16*10cm上面抹上油，也可以用其他尺寸啦。然后取一小块面糊，拉拉扯扯，拉扯到跟纸一样大，薄薄的贴在硅油纸上一层，薄厚尽量均匀些。手也要抹点油防粘
油锅加热到接近200度，轻轻丢入粘着硅油纸的面皮
面皮会迅速膨胀，而且跟纸剥离
把硅油纸夹出来继续使用
脆饼炸成金黄色夹出来滤油
