青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。
再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

用料  

面粉	50克
菠菜	1小把
鸡蛋	1个

菠菜煎饼的做法  

菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉

挤去水分，切碎

将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中

加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊

平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形

待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

小贴士

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感